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故城熏肉怎么样?

2018-05-08  来自: 故城县青罕老何熏肉店 浏览次数:561


  故城熏肉是衡水闻名的知名特产,每一个去衡水旅游的游客都会很自觉地带几包甚至十几包故城熏肉回去当手信送给亲戚好友,由此可见故城熏肉有多闻名遐迩,不愧为衡水特产中典型代表。


    制作故城熏肉的流程前前后后大概有十几道工序,其中以煮肉和熏肉是重要的两大步骤,其中卤煮是做好故城熏肉的关键之一,煮肉过程中有一个特点就是煮肉的老汤不能加水,加水的话就会变味;然后用糖熏肉是做好故城熏肉精妙的地方,熏的过程虽然只有短短的四五分钟,但这是故城熏肉提味、提色的关键,熏完后色泽红润,由于故城人口味偏重,所以故城熏肉味道微咸。


    故城熏肉外观细腻,色泽为棕红色,口感香脆,肥而不腻,口有余香,吃时配以醋、蒜等调味料,又有另一番滋味,加上故城熏肉还有开胃健胃等功效,向来都是人们送礼、摆喜酒的食材。

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